domingo, 11 de diciembre de 2011

Cheesecake de naranja con frambuesas

Los cheesecakes son siempre favoritos de todos. El viernes organizamos la fiesta de Navidad con mis amigas y a mi me tocó encargarme de lo dulce. Así que preparé este cheesecake de naranja con frambuesas y fue un éxito!
Existen muchas variedades de cheesecakes: horneados o sin horno, hechos con ricota o con queso crema, con frutas por encima o dentro de la masa.  Esta receta no lleva masa de base y se cocina en el horno. Se puede hacer de naranjas o de limón o simplemente de vainilla. Yo usé queso mascarpone pero se puede alternativamente hacer sólo con queso blanco que es la receta  más tradicional.
Con casi cero preparación es una torta muy fácil de hacer y una bunea opción para principiantes de la repostería.


sábado, 3 de diciembre de 2011

Ñoquis con salsa verde

Aquí va una receta con Ñoquis que hice hace unos días. Son rapidísimos, muy vistosos y super ricos. Utilizé Ñoquis comprados frescos así que sigo en deuda de hacer Ñoquis caseros (ya vendran!). A mi me encantan las arvejas y descubrí que van muy bien con la pasta. Las congeladas o las frescas son las mejores proque quedan bastante firmes y tienen un sabor mas intenso. Si usas las de lata no las cocines en el agua hirviendo porque van a quedar muy blanditas; mejor es calentarlas con la crema y el perejil.


jueves, 1 de diciembre de 2011

Tablas de conversión culinaria

Las medidas cambian de país en país, de continente a continente. Aquí abajo encontrarán tablas de conversión que les servirán de guía para convertir las medidas de las recetas de acuerdo al sistema que estén acostumbrados a usar.

Conversión de líquidos

Sistema Métrico
Sistema US/UK
1 ml
1/5 cucharadita
5 ml
1 cucharadita
15 ml
1 cucharada
30 ml
1 fl.oz
100 ml
3.4 fl.oz
240 ml
1 taza
1 litro
34 fl.oz
1 litro
4.2 tazas
1 litro
2.1 pints/1.7 pints

Conversión de sólidos

Métrico (grams/kg)
Imperial (oz/lb)
28g
1 oz
50g
1.7 oz
75g
2.6 oz
100g
3.5 oz = 1/4 lb
150g
5.2 oz
175g
6 oz
200g
7 oz
250g
8.8 oz
275g
9.7 oz
300g
10.5 oz
350g
12.3 oz
375g
13.2 oz
400g
14 oz
453g
16 oz = 1 lb
1kg
2.2 lb

Temperaturas de horno

Celsius
Farenheit
Gas Mark (UK)
140º C
275º F
gas mark 1 - bajo
150º C
300º F
gas mark 2
165º C
325º F
gas mark 3 - bajo/moderado
180º C
350º F
gas mark 4 - moderado
190º C
375º F
gas mark 5
200º C
400º F
gas mark 6 - moderado/caliente
220º C
425º F
gas mark 7 - caliente
230º C
450º F
gas mark 9
240º C
475º F
gas mark 10 -Alto

domingo, 27 de noviembre de 2011

Torta invertida de manzanas con avena

Hoy fue un domingo ideal para tomar té con torta. Sol de otoño, temperaturas bajas y ganas de no hacer nada (salvo hornear algo rico!). Esta torta invertida de manzanas es ideal para comer cuando está aún calentita con una cucharada de crema batida. Queda bien esponjosa y bastante húmeda por la cantidad de caramelo que lleva y por el jugo que van soltando las manzanas durante la cocción. Yo use manzanas rojas pero las verdes también quedan ricas aunque el sabor final será un poco mas ácido.


domingo, 20 de noviembre de 2011

Orecchiette con brócoli

Los orecchiette son una variedad de pasta originaria del sur de Italia. Están hechos a base de sémola y la masa generealmente no lleva huevo. Si se preparan caseros son bastante laboriosos; se hacen uno por uno y tienen la forma de una oreja pequeña (de ahí su nombre ya que en italiano orecchio significa oreja). Son ideales para comer con salsas que lleven verduras o fríos en ensaladas de pasta. Mi bisabuela, que era italiana, aparentemente los hacia muy bien. Yo utilizé los secos que también son muy ricos (no tenía tanto tiempo como para ponerme a amasar!). Esta receta es buena para cualquier epoca del año; si es verano quedán riquisimos con limón como los he hecho aquí. La cantidad de ajo va de acuerdo al gusto; yo soy medio fanática y por eso le puse 5 dientes!



sábado, 19 de noviembre de 2011

Ensalada tibia de lentejas

Las lentejas van bien de cualquier forma. Guisadas creo que son mis favoritas. Esta ensalada tibia es una buena opción y muy saludable. Se puede guardar en la heladera uno o dos días (si no se agrega el tomate) y es muy buena para llevar de almuerzo al trabajo. Si usas lentejas marrones (las españolas) es mejor ponerlas en remojo la noche anterior; yo usé negras (las francesas) que son más chiquititas y se cocinan más rápido.


jueves, 10 de noviembre de 2011

Baba ghanoush (pasta de berenjenas)

El baba ghanoush, o mutabal, es un plato clásico de Medio Oriente. Es muy sabroso y lo mejor es el gustito ahumado que resulta de cocinar las berenjenas directamente sobre el fuego. Se come generalmente como una entrada o como uno de los ingredientes de un mezze (selección de platitos con distintos praparados friós y calientes). Es ideal para servir con pan para picar antes de una cena y es muy fácil de hacer. El tahini o tahina, una pasta a base de semillas de sésamo y aceite de oliva, le da el gusto tradiocinal (se puede obviar si no lo conseguís) y se compra generalmente en los negocios especializados en Medio Oriente.


domingo, 6 de noviembre de 2011

Banana loaf (budín de bananas)

Lo mejor de hacer un banana "loaf" es el aroma que va quedando en la cocina mientras se hornea. Y más aún cuando está listo y sale del horno. Es super fácíl, se hace bastante rápido y es riquísismo. Ideal para tomar el té, es genial para estos días de otoño que disfrutamos en este hemisferio. La combinación de bananas con canela y jengibre lo hace super aromático y es mejor usar bananas bien maduras para que quede más sabroso y se sienta mejor el sabor de la fruta. Se le pueden agregar si se quiere pasas de uva o pepitas de chocolate.



domingo, 30 de octubre de 2011

Tarta de zucchinis, tomates y queso brie

Esta tarta es más que rápida y más que fácil y requiere casi cero preparación. Ayer tuvimos brunch y fiesta en lo de Maira y la hice para contribuir al banquete de delicias que el resto de las chicas habian cocinado (desde lentejas con canela hasta pan de zucchinis!). Se puede remplazar el brie por otro queso que se derrita un poco tipo muzzarella o camembert. Se puede hacer y dejar en la heladera lista para hornear en cualquier momento y va bárbara acompañada de una ensalada liviana.

miércoles, 26 de octubre de 2011

Sopa de zanahorias y cilantro

Acá ya está llegando el otoño y es la mejor época para las sopas. Mi amiga Patricia es una especialista y las hace riquísimas; aunque esta no es su receta sé que le va a gustar mucho. De las clásicas sopas que se hacen acá en Inglaterra esta es una de mis favoritas (ya vendrán mas!). La papa es para que le de cremosidad a la sopa. Al cilantro hay que agregarlo siempre al final para que no pierda ni gusto ni color y se vea fresquito en el plato. Yum!!



viernes, 21 de octubre de 2011

Ñoquis con calabaza

Ahora viene la parte en la que mi madre dice "a vos sola se te ocurre ponerle limón a los Ñoquis!". La verdad es que por mas raro que suene quedan muy bien. Sobretodo por la combinación con el tomillo fresco y las semillas de comino. También se puede optar por usar romero en vez de tomillo u omitir el comino. La receta es super facil y rapida de preparar. Yo usé Ñoquis comprados que van super bien porque la hice entre semana (cuando no hay mucho tiempo) pero obvio que caseros son siempre mejores!



lunes, 17 de octubre de 2011

Berenjenas con yogurt y za'atar


Esta receta es una de mis favoritas en el libro de Ottolengui "Plenty". Son super sabrosas gracias al za’atar, una mezcla de hierbas y especias a base sésamo tostado. Se consigue en la mayoría de los mercados que venden productos de Medio Oriente y también en algunos supermercados grandes. Es muy fácil de hacer si se consiguen los ingredientes y se puede tener preparado de antemano en un frasco. La receta original de las berenjenas lleva “buttermilk” mezclado con yogurt pero quedan muy bien también si se utiliza solo yogurt. Se pueden comer tibias o frías. Le debo las fotos de este post al Dr Forti (químico teórico devenido fotógrafo) que está de visita por casa.

miércoles, 12 de octubre de 2011

Ensalada de cous-cous gigante

Bueno, aquí va la primera receta. Esta ensalada me encanta porque se puede comer tibia o fría y va perfecto para guardar y comer al otro día. Es una mezcla cous-cous gigante con verduras cocinadas y crudas. Lo mejor es el sabor que le da la canela y el resto de las especias que se pueden tener ya mezcladas en un frasquito de antemano. Se puede usar cous-cous normal pero yo prefiero el gigante. Se lo llama también "cous-cous israelí" o "ptitim" y se cocina igual que el cous-cous normal pero a mi me gusta hervirlo porque queda menos pastoso. También se lo puede remplazar por algún tipo de pasta tipo tirabuzones o orecchietti cocinados al dente.

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